Koji Masterclass
Kontenjan Her Ay Yenilenir
|Google Meet, Her Pazar
Evdeki ile kendi inkübasyon kabinini kur; koji, natto ve tempeh üretimi öğrenildi. 4 haftalık canlı online eğitim, kişiye özel kurulum desteği ve aylık bireysel görüşmeler. Yazılı demokratik ve mikroorganizma kültürleri dahil.
Saat ve Yer
Kontenjan Her Ay Yenilenir
Google Meet, Her Pazar
Etkinlik hakkında
Bugüne kadar koji üretiminin yüksek maliyetli, pahalı ve ulaşılamaz endüstriyel sistemlerin pazarlanması sağlandı. Bu tamamen bir yanılgı.
Üretimin bağımsızlığı, sürecin yaşam biçiminin kontrolüyle başlar. 5 yılı aşkın fermantasyon uzmanlığımızı aktardığımız bu 4 haftalık yoğun programda, endüstriyel efsaneleri bir kenara bırakarak ve koji üretimini herkes için erişilebilir kılıyoruz. Basit bir fırın veya ısıtıcı filmle donatılmış plastik bir kutunun, doğru dinamiklerle takip dağılımı nasıl tam yetkili bir üretim sisteminin dönüşünü kendi mutfağında deneyimleyeceksin.
Aynı zamanda Fermentasyon Optimizasyonu Masterclass'ına hazırlıklarını da içeren bu eğitimde temel hedefimiz; koji, tempeh ve natto gibi kültürlerle lezzeti en üst düzeye çıkarmak ve mikroorganizmaların büyüme dinamiklerini tamamen kendi kontrolü altında almanı sağlamak.
Eğitimde Neler Var?
DIY İnkübasyon Sistemi ve İklimlendirme: Mevcut ve kolay kullanılanla kişisel inkübasyon kabini inşası. Ortam sıcaklığı ile ürün özellikleri arasındaki fark izleme; nem değişimleri ve hava alışverişini üretim hacmine göre doğruluk bağlantısı.
Koji Üretimi ve Enzim Yönlendirmesi: Substrat hazırlığından inokülasyon ve doğru hasat zamanına…