top of page
Koji ve Fermantasyon Atölyesi
06 Eki Pzt
|BonVivant Alsancak
Bu atölyede koji ile almayı öğreniyor, fermantasyonun yapıtaşlarını birlikte kurcalıyoruz.
Biletler satışta değil.
Saat ve Yer
06 Eki 2025 13:00 – 17:00
BonVivant Alsancak, Alsancak, Cumhuriyet Blv No:268, 35220 Konak/İzmir, Türkiye
Etkinlik hakkında
Koji'nin farklı substratlar üzerindeki davranışlarından enzimatik dönüşüm parçalarına, kısa ve uzun süreli fermantasyonlardan aroma sentezine kadar yoğun ve uygulamalı bir atölye.
Programda neler var?
Koji'nin temel yapısı ve mikroorganizmalarla ilişkisi
Hangi alt tabakalar ne verir? – pirinçten buğday, sebzelerden meyvelere
Fermantasyon türleri: doğrudan, zincirleme, spontan
bottom of page