top of page
Koji ve Fermantasyon Workshop
Mon, Oct 06
|BonVivant Alsancak
Bu atölyede koji ile çalışmayı öğreniyor, fermantasyonun yapıtaşlarını birlikte kurcalıyoruz.
Tickets are not on sale
Zaman ve Konum
Oct 06, 2025, 1:00 PM – 5:00 PM
BonVivant Alsancak, Alsancak, Cumhuriyet Blv No:268, 35220 Konak/İzmir, Türkiye
Etkinlik Hakkında
Koji’nin farklı substratlar üzerindeki davranışlarından enzimatik dönüşüm süreçlerine, kısa ve uzun süreli fermantasyonlardan aroma sentezine kadar yoğun ve uygulamalı bir atölye.
Programda neler var?
Koji’nin temel yapısı ve mikroorganizmalarla ilişkisi
Hangi substratlar ne verir? – pirinçten buğdaya, sebzelerden meyvelere
Fermantasyon türleri: doğrudan, zincirleme, spontan
bottom of page