Yoğun Glutamat ve İnosinat
 
İtalyan mutfağının efsanevi San Marzano domateslerini, Japon fermantasyon sanatıyla buluşturan Domates Shoyu, umaminin en taze ve canlı halini sunar. Koji kültürü ve denizden gelen nori notalarının eşlik ettiği bu özel sos, domatesin doğal tatlılığını ve meyvemsiliğini, derin bir lezzet katmanıyla zenginleştirir. Canlı asiditesi ve parlak rengiyle, alışılmışın dışında bir çeşni deneyimi vaat eder.
 
Hassas Fermantasyon Süreci
 
Domates Shoyu’nun üretimi, en olgun mevsiminde toplanan San Marzano domateslerinin, koji kültürü ve nori ile dikkatlice birleştirilmesine dayanır. Koji'nin güçlü enzimleri, 2 aylık hassas fermantasyon süreci boyunca domatesteki protein yapılarını ve norinin bileşenlerini parçalar. Bu enzimatik dönüşüm, sosun doğal olarak yoğun miktarda glutamat (umami) ve inosinat (lezzet arttırıcı) içermesini sağlar. Hiçbir yapay katkı maddesi olmadan, sadece domates, koji, nori, su ve tuz ile elde edilen bu sos, bilimin ve doğanın mükemmel bir iş birliğidir.
 
Zengin Aroma Profili
 
Domates Shoyu, ilk temasta parlak ve canlı bir asidite ile şaşırtır. Bu canlılığı, San Marzano domatesinin meyvemsi tatlılığı ve nori'den gelen hafif mineral, iyotlu notalar takip eder. Sosun asıl karakteri olan derin umami, glutamat ve inosinatın sinerjisinden doğar; damakta etimsi ve pişmiş domatesi andıran kalıcı bir zenginlik bırakır. Tadım, taze ve ferah bir hisle sonlanır.
 
Kullanım Alanları
 
Domates Shoyu, özellikle taze ve pişmiş sebzelere yeni bir boyut katmak için idealdir.
Taze salatalarda, zeytinyağı ile birleştiğinde zengin bir vinegret tabanı oluşturur.
Haşlanmış veya ızgara sebzelerin (kuşkonmaz, brokoli, kabak) üzerine gezdirildiğinde lezzetlerini patlatır.
Beyaz etler, balık ve deniz ürünleri için hafif bir sos veya marinasyon olarak kullanılabilir.
Avokado tost, yumurta veya taze peynirler (mozzarella, burrata) üzerinde son dokunuş olarak fark yaratır.
Soğuk çorbalara (gazpacho gibi) veya domates bazlı soslara derinlik katmak için eklenebilir.
 
Tatsal Özellikleri
 
Giriş: Canlı asidite, taze domatesin meyvemsi ve tatlı notaları, tuzluluk.
Gelişme: Yoğun umami (glutamat) hissi, nori'den gelen deniz esintileri ve hafif mineral tonlar.
Final: Damakta kalıcı, etimsi ve pişmiş domatesi anımsatan zengin bir bitiş.
Retronazal: Yutkunma sonrası burun arkasına, San Marzano domatesinin güneşte kurutulmuş halini andıran konsantre aromaları ve nori'nin getirdiği belirgin iyotlu, mineral kokular yayılır.
 
Saklama Koşulları
 
Canlı aromalarını ve parlak rengini korumak için serin ve karanlık bir yerde saklayınız. Açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza edilmelidir.
 
Birlikte İyi Gider
 
Salata Sosları, Izgara Sebzeler, Avokado, Taze Peynirler (Mozzarella, Burrata), Beyaz Etler ve Deniz Ürünleri, Yumurta.