Koji

Bu Ne Yemek olarak, çok yönlü ve büyüleyici koji küf mantarına odaklanarak eski fermantasyon zanaatını yeniden canlandırmaya kendimizi adadık. Kökleri Asya mutfak geleneklerine dayanan koji, yüzyıllardır en leziz ve aranan tatlardan bazılarının arkasında gizli bir malzeme olmuştur. Benzersiz ve akılda kalıcı ürünler üretmek için mirası yenilikle birleştirerek bu köklü geleneği modern dünyaya taşıyoruz.