Pirinç Malt Şurubu
 
Koji Karameli, Asya mutfak geleneklerine kök salmış bir bileşen olan koji küf mantarının yetiştirilmesiyle başlayan titiz bir sürecin sonucudur. Koji, en yüksek kaliteyi sağlamak için dikkatle kontrol edilen koşullar altında yetiştirilir. Yetiştirme aşaması tamamlandıktan sonra, koji, pirinç nişastasıyla birleştirilir. Koji mantarının ürettiği amilaz enzimleri, pirinç nişastasını glikoza dönüştürür ve sonuç olarak yoğun koji aromasına sahip, şekersiz bir karamel sosu ortaya çıkar.
 
Geniş Aroma Profili: Koji Karameli pekmez, keçiboynuzu, vanilya, fındık ve mürver çiçeğini anımsatan bir aroma profiline sahiptir ve bu da onu çeşitli yemeklere çok yönlü bir katkı haline getirir. Tatlılarda özgürce kullanılabilir ayrıca içeceklerle güzel bir şekilde eşleşerek lezzet profilini geliştirir.
 
Çok Yönlü Kullanım: Karmaşık lezzetine rağmen Koji Karamelinin kullanımı basittir. Sadece minik bir damla bile bir yemeği dönüştürebilir, derinlik ve zenginlik katabilir. Tazeliğini ve kalitesini koruyabilmesi için buzdolabında saklanmalıdır.
 
Tatların Mükemmel Dengesi: Koji Karameli doğal tatlılığa ilave olarak acılık, ekşilik ve umami tatlar içerir. 
 
Birlikte İyi Gider
 
Kekler ve Pastalar: Koji Karameli, kek ve pastalarda geleneksel aroma vericiler yerine kullanılabilir. Vanilya ve fındık aromasıyla birlikte, tatlıları daha derin ve karmaşık hale getirir.
Muzlu ve Çikolatalı Tatlılar: Özellikle muzlu veya çikolatalı tatlılarda Koji Karameli ekleyerek, umami ve acılığı dengeli bir şekilde ortaya çıkarabilirsiniz.
Kokteyller: Koji Karameli, bazı kokteyllerde ilave edilebilir. Özellikle bitter veya umami tatları sevenler için ideal bir seçimdir.
Et ve Balık Yemekleri: Koji Karameli, ızgara et veya balıkların marinasyonunda az miktarda kullanılabilir. Acılık ve umami tatları, etin lezzetini derinleştirir.
Sebze Yemekleri: Kavrulmuş veya ızgara sebzelerde Koji Karameli ekleyerek, sebzelere yeni bir boyut kazandırabilirsiniz.
Soslar: Koji Karameli, salata soslarında veya BBQ soslarında kullanılarak, lezzeti daha kompleks hale getirebilir.
Marinasyonlar: Et veya sebze marinasyonlarında Koji Karameli ekleyerek, lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
 
Tatsal Özellikleri
 
Giriş: Koji Karamelinin başlangıcı, tatlılık ve umami tatların nazik bir karışımı ile başlar. İlk temas, dudaklarda ve dilde hafif bir kekik ve fındık aroması bırakır. Bu etki, lezzetin karmaşıklığını hissettirmeden, tatlı ve sade bir şekilde başlar.
Gelişme: Lezzet geliştikçe, acılık ve ekşilik tatları ortaya çıkar. Koji Karamelinin keçiboynuzu, vanilya ve mürver çiçeği aromaları, bu aşamada daha belirgin hale gelir. Bu karmaşık tatlar, lezzeti derinleştirir ve damağı uyarmaya başlar.
Final: Koji Karamelinin umami ve acılık tatları daha baskın hale gelir. Bu, lezzetin uzun süre damağı tatmin etmesini sağlar.
Retronazal: Koji Karamelinin aromatik bileşenleri burundan geri gelirken, pekmez ve keçiboynuzu notaları daha belirgin hale gelir. Kompleks yapısı ve aromatik özellikleri bir kez daha damağı vurur.