Neler Yaptık?
Eylül 2021
Koji ile çalışmaya başladık. İlk üretimimizden itibaren başarılı sonuçlar aldık ve Koji'nin yoğun aromasının cazibesine kapılmamak elimizde değildi.
Kasım 2021
Kısa bir bekleyişin ardından ilk fermantasyonlarımızı gerçekleştirdik. Sonuç inanılmazdı. Yeni başlayan birinin bu denli aromatik sonuçlar yakalayabilmesi çok umut vericiydi. Arkadaşlarımızla paylaşmak için daha fazla üretmeye başladık.
Mart 2022
Üretimimiz ilk hasadını verdi ve kısa süre içerisinde yoğun talebe yetişemediğimiz bir seviyeye geldi. Gastronomi meraklıları ve restoranların beğenisini kazandık.
Nisan 2022
Pilot üretimden çıkıp daha fazlasını üretmek için kollarımızı sıvadık. Sevdiğimiz şeyden bolca yapabilmenin heyecanı bizi daha da ileriye taşıdı.
Mayıs 2022
Kendi sporlarımızı üretmeye başladık. Artık Koji'yi yayma görevimiz resmileşmiş oldu. Evlerde ve restoranlarda bugüne kadar 3 tondan fazla koji üretilmesini sağladık.
Ocak 2023
Aksiliklerin olmasına izin vermemiz gerekliydi. İçimizdeki kojilerin olgunlaşmasını beklememiz gerekiyordu, geçici olarak üretime ara verdik.
Şubat 2024
Resmi olarak faaliyete başladık. Bu sayede koji üretim kapasitemizi aylık 300 kilograma yükselttik.
Eylül 2024
Koji üretimi ve optimizasyonunu kapsamlı bir şekilde inceleyen online bir workshop düzenledik. Bildiğimizi paylaşmak her zaman en büyük motivasyon kaynağımız oldu.
Aralık 2024
Yeniden açıldıktan sonra satışa başladığımız 6 ay içerisinde 50'den fazla restorana ve 500'den fazla ev tüketicisine ulaştık.
Mart 2025
Her Şeye Ramen etkinliğinde 90 kişiye elimizle açtığımız ve kendi soslarımızla yaptığımız ramen servis ettik. Yüzyüze etkileşimin ve kalabalık sofraların değerini bir kez daha anladık.
Temmuz 2025
Kojiye dair uygulamalı eğitimler düzenledik. Restoranlarla bir araya gelerek
fermantasyonun sınırlarını zorladık.
Ağustos-Eylül-Ekim 2025
Ankara, İstanbul ve İzmir'de koji severlerle buluştuk. Kojiye dair teorik ve uygulamalı eğitimlerle kojinin gelişimine katkı sağlamayı hedefledik.