Konsantre Mantar Sosu
 
Yoğun umami içeriği, isli ve etimsi kompleks aroması, uzun süre damakta kalan mantar tadı ile tüm tat duyularınıza hitap eden konsantre mantar sosu.
 
Tariflerinizi yeni boyutlara taşıyacak, koji enzimleri ile üretilen vegan bir çeşni olan Mantar Garum'la tanışın. Özenle ve hassasiyetle hazırlanan bu eski fermente sos, mantarların topraksı özünü umaminin derinliğiyle birleştirerek olağanüstü bir mutfak deneyimi yaratıyor.
 
Özellikler
 
3 Çeşit Mantar: Koji'nin doğal aromaları ve enzimleri, yoğun oranda kültür mantarı ve umami içeriğini destelemek için shiitake mantarının mükemmel dengede birleşiminden oluşur. 
 
Yoğun Umami: Antik garum üretim metodundan esinlenerek üretimini sağladığımız mantar garum, yoğun oranda amino asit içerir. Uzun süre etkisinde kalacağınız bir tat deneyimi yaşatır.
 
Vegan Lezzet: Vegan tariflerinize masum şekilde amino asit katmak için birebirdir. Mantarlardan gelen etimsi ve isli lezzeti ile misafirlerinizi şaşırtacaksınız.
 
Konsantre: Şimdiye kadar ürettiğimiz en yoğun sos olan Mantar Garum'u yalnızca 5 ml kullanmanız yeterlidir.
 
Tatsal Özellikleri
 
Giriş: İlk temasta damakta derin bir umami etkisiyle birlikte tuzluluk hissedilir. Mantarın topraksı karakteri, hızlıca damağı sarar.
Gelişme: İsli ve etimsi tonlar öne çıkar. Umami ve kokumi etkisi birleşerek uzun süren, kompleks tatlar algılanır.
Final: Kavrulmuş ve fermente notaların izleri, yoğun bir final sunar.
Retronazal: Sonrasında hafif tütsülenmiş odun ve mantar aromalarının zenginliği damakta uzun süre kalır. Bir sonraki lokmaya iştah açıcı bir etki yaratır.
 
Birlikte İyi Gider
 
Izgara Sebzeler: Izgara yapılmış patlıcan, biber, kabak gibi sebzelerin doğal tatlarına, Mantar Garum’un derin umami ve hafif tütsülenmiş notaları mükemmel bir denge katar.
Risotto ve Tahıllı Yemekler: Kremalı risotto, bulgur veya diğer tahıllı yemeklere eklenen Mantar Garum, yemeğin zenginliğini artırarak yumuşak dokularla doyurucu bir kontrast sağlar.
Tavuk, Kırmızı Et ve Deniz Ürünleri: Izgara veya fırınlanmış tavuk ve kırmızı et yemeklerinde, Mantar Garum hem ana malzemenin lezzetini ön plana çıkarır hem de, deniz ürünlerinde hafif deniz dokusuyla uyumlu, sofistike bir tat dengesi oluşturur.
Vegan Yemek Tarifleri: Bitkisel proteinlerin ve taze sebzelerin kullanıldığı vegan yemeklerde, Mantar Garum, doğal amino asit zenginliği ve umami etkisi ile yemeğe derinlik katar; böylece et ürünlerine benzer tat profili oluşturur.
Kremalı ve Demi-Glace Bazlı Soslar: Kremalı soslar veya demiglace tabanlı yemeklerde, yemeğin genel lezzet profilini zenginleştirir, marinasyon sürecine benzersiz bir karakter katar.
Marinasyon ve Bitiş Dokunuşları: Marinelerde, et veya sebze yemeklerine eklenen küçük miktarlarda Mantar Garum, yemeğin her lokmasında kalıcı ve dengeli bir umami derinliği yaratır.