top of page
koji yeni aromaları açığa çıkar

kojiyi keşfet

yeni aromaları açığa çıkar

başlangıç kültürleri

canlı dönüştürücü eşsiz

Koji ve Gelişmiş Fermantasyon Biliminde Uzmanlaşın

Koji ve fermantasyonu kendi mutfağınızda uygulayarak öğrenin.

koji_sahne.png

Kendi malzemelerinizle yeni lezzetler geliştirmek ister misiniz? Canlı masterclass’larımızda üretim koşullarını anlamayı, uygulamalarınızı takip etmeyi ve sorularınızı eğitmenle değerlendirmeyi öğrenin. Evde üretime başlamak veya restoranınızdaki çalışmaları geliştirmek için program içeriklerini inceleyin.

1'e 1

Her katılımcı için özel haftalık mentorluk seansları

4

Koji bilimi ve ileri fermantasyon konularını kapsayan uzmanlaşmış modüller.

4 saat

Her hafta yoğun,

online grup dersleri

%100

Her şey dahil profesyonel kitler ve sporlar kapınıza kadar teslim edilir.

yeni aromalar

Malzemelerinizi fermantasyonla yeni lezzetlere dönüştürün.

Bunu öğretiyoruz:

hizmetlerimiz

vino_locale
JFth0uz5_400x400.jpg
300x300_teruar_logo__L.jpg
koyu_logo-2x.png
311022772_542317571227615_2580098373700981014_n_edited.jpg
ATLAS_Logo_Tabela_edited.avif
banyanistanbul_logo.jpg
refikaninmutfagi_logo.jpg
logo.png
Logo_METRO.svg.png
indir (1)_edited.jpg
359778833_663716482460372_4091820471639239728_n.png
39c6568c-6c6d-4a86-b1b7-573d3c917109.png
images (1).png
Deep-Tech-Pioneers_Blue.png
9a41b0840fc64239753820e64e79bf19.jpg
images (3).png
277756499_440376551183295_1877810990862758547_n.png
indir (4).jpg
redballoon-logo-1.jpg
vasbos
the hilton istanbul
gallada by fatih tutak
navbar_logo-B6pH95D3.webp

Bizi tercih edenler

aspergillus oryzae
fermantasyon mikropları

hikâyemiz

Koji ve fermantasyon üzerine çalışıyor, üretimde geliştirdiğimiz bilgiyi eğitimlerimizde paylaşıyoruz. Geleneksel teknikleri yerel malzemelerle buluşturarak ev mutfakları ve restoranlar için yeni lezzet olanakları araştırıyoruz.

Yaklaşan Etkinlikler

  • Tempeh Masterclass: Farklı Bakliyatlarla Üretim ve Mutfak Uygulamaları
    Tempeh Masterclass: Farklı Bakliyatlarla Üretim ve Mutfak Uygulamaları
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Her Pazartesi
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Her Pazartesi
    Nohut, mercimek ve kuru fasulye gibi farklı bakliyatlarla tempeh yapımını tek günlük yoğun bir eğitimde çalışacağız. Hazırlıktan fermantasyon takibine, kültür yönetiminden pişirme ve lezzet geliştirmeye kadar süreci canlı gösterimler ve önceden hazırlanmış örneklerle inceleyeceğiz.
  • Fermantasyon Optimizasyonu Masterclass
    Fermantasyon Optimizasyonu Masterclass
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Her Pazartesi
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Her Pazartesi
    Kendi malzemeleriniz ve üretim hedefleriniz üzerinden fermantasyonu inceleyin. Canlı dersler ve birebir görüşmelerle denemelerinizi planlamayı, süreçteki değişkenleri değerlendirmeyi ve sonuçlarınızı karşılaştırmayı öğrenin.
  • Natto Masterclass: Bakliyattan Yeni Fermantasyonlara
    Natto Masterclass: Bakliyattan Yeni Fermantasyonlara
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Pazar Günü
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Pazar Günü
    Nohut, mercimek ve fasulye natto üretiminde nasıl farklı sonuçlar verir? Tek günlük canlı masterclass’ta malzeme seçimini, üretim koşullarını ve nattonun sos, ezme ve farklı lezzet uygulamalarındaki kullanımını keşfedin.
  • Koji Masterclass
    Koji Masterclass
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Her Pazar
    Kontenjan Her Ay Yenilenir
    Google Meet, Her Pazar
    Kendi inkübasyon düzeninizi kurmayı, koji, natto ve tempeh üretiminin temel adımlarını öğrenin. Dört haftalık canlı online programda kişiye özel kurulum desteğiyle mutfağınızda uygulama yapın.
  • Fermente Edilmiş Her Şey
    Fermente Edilmiş Her Şey
    09 Eyl Çar
    Hona
    09 Eyl 2026 18:00 – 23:00
    Hona, Firuzağa, Türkgücü Cd. 70/A, 34425 Beyoğlu/İstanbul, Türkiye
    Mikro-organizmalar iş başında. Servis öncesi test mutfağına en ham haliyle kısa bir bakış. Standart reçeteler yok; sadece kısa bir zaman, ısı ve kontrollü fermantasyon var.
  • BOZKIR & OKYANUS
    BOZKIR & OKYANUS
    15 Ara Pzt
    Peras Pera
    15 Ara 2025 19:30 – 23:30
    Peras Pera, Kazım Özalp, Filistin Cd. No:28, 06700 Çankaya/Ankara, Türkiye
    Anadolu'nun yerel tatları, Pasifik esintileriyle buluşuyor. BU NE YEMEK iş birliğiyle özel bir fermantasyon deneyimine davetlisiniz.
  • Koji ve Fermantasyon Atölyesi
    Koji ve Fermantasyon Atölyesi
    06 Eki Pzt
    BonVivant Alsancak
    06 Eki 2025 13:00 – 17:00
    BonVivant Alsancak, Alsancak, Cumhuriyet Blv No:268, 35220 Konak/İzmir, Türkiye
    Bu atölyede koji ile çalışmayı öğreniyor, fermantasyonun yapıtaşlarını birlikte kurcalıyoruz.
  • Her Şeye Ramen
    Her Şeye Ramen
    22 Mar Cmt
    Unite Ortak Mekan ve Kültür Sanat
    22 Mar 2025 19:00 – 23:00
    Unite Ortak Mekan ve Kültür Sanat, Çankaya, Cinnah Cd. No: 7A, 06690 Çankaya/Ankara, Türkiye
    Unite Ortak Mekan, Take Over Haus tarafından alanı dönüştürerek sizi uzak doğudan ilham alan farklı bir geceye davet ediyor.

Bizi Instagram'da takip edin

​

​

bottom of page